Vật Liệu:
- 600 gr tôm bạc thẻ to - 100 gr gan heo - 100 gr cá thác lác - 100 gr giò sống -- 1 lòng trắng hột vịt - 2 tép hành lá lấy phần trắng - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn - 6 tép tỏi - 1/2 gói bột xù trắng - 300 gr mỡ chài - 2 hột gà - 30 trứng cút.
Chuẩn Bị:
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đên, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, quết dai + hành lá, giò sống, lòng trắng hột vịt, quết thật quyện vào + tiêu, bột ngọt, tỏi bằm.
Gan xay nhuyễn. Hột gà đánh tan. Cá thác lác quết dai + tiêu, bột ngọt. Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt bỏ bớt 2 đầu nhọn và một phần bên trứng cút để nằm yên.
Chế Biến:
Trộn chung: Gan, cá, giò sống, gia vị. Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào một ít, xếp trứng cút nằm lên (khoảng 8 trứng), cuộn tròn lại đem hấp khoảng 20 phút lấy ra để ráo, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù 1 lớp dầy. Chào dầu nhiều vừa nóng cho dồi tôm vào chiên vàng. Vớt ra để ráo.
Cách Trình Bày:
Cắt đôi dồi tôm ra từng khoanh, dày 0,5 cm. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh. Chúc các bạn thành công và có một bữa cơm ngon miệng
|