/. Nguyên liệu .
_ Nếp ngon : 1kg _ Giò heo : 1,5 kg _ Ruơụ trắng : 2M _ Nghệ : 1 củ vưà _ Sả cây : 6 cây _ Nấm mèo : 0,1kg _ Đậu phộng : 1 chén _ Mè : ½ chén _ Xì dâù : 1m _ Đường vàng : 2M _ Hành tím : 0,2kg _ Tiêu : 1m _ Muôí : 1m _ bột ngọt : 2m _ Ngò rí : 500đ
II/. Cách làm :
_ Giai đoạn 1 :
+ Nếp ngâm 2h--->3h . + Giò heo chặt miếng vừa ăn . + Nghệ gọt vỏ giã nhuyễn + Nấm mèo ngâm nước , rửa sạch cắt làm 2 hoặc 3 . + Đậu phộng luộc bóc vỏ . + Hành tím bóc vỏ đập dập . + Sả cây đập dập .
_ Giai đoạn 2 :
+ Ướp thịt : sả cây + giò heo + nấm mèo + 1M nước mắm + nghệ giã + 1m muối + 1m tiêu + 2m bột ngọt + rượu + 1m xì dầu +đâụ phộng + hành tím ===> trộn đêù . Bắc lên bếp nấu 10 đến 15phút cho thịt săn lại, đổ nước ngập thịt , tiếp tục nấu trong 1h _ 1,5h để giò mềm và thấm gia vị . + Nếp hấp chín . Đơm xôi ra diã . + Lấy chén múc thịt vào rắc mè + ngò rí lên mặt . + Dọn ăn nóng với xôi .
III/. Yêu cầu thành phẩm _ Giò heo mềm , thấm gia vị , muì vị thơm ngon . _ Xôi chín tới , mềm , hạt rời |