1/. Nguyên liệu :
_ Bột gạo : 1kg _ Bột năng : 0,1kg _ Tôm tươi : 1kg _ Thịt ba rọi : 0,6kg _ Hành hương ( hành lá ) : 0,2kg _ Lá chuối : 3kg _ Hành tím : 0,5kg _Ớt trâu : 0,05kg Gia vị : muối + tiêu + đường + bột ngọt + nước mắm + dầu ăn 2/. Cách làm :
_ Pha bột : 1 tô bột gạo + 1M bột năng + ít muối + 2 tô nước ấm + 1M dầu ăn ==> quậy đều , nhắc lên bếp đun lửa nhỏ , hơi sánh nhắc xuống quậy đều , thêm nước bột vào quậy đều . Khi cảm thấy đặc nhắc xuống .
_ Nhân bánh : + Tôm bóc vỏ bằm nhuyễn + Thị ba rọi bằm nhuyễn ==> Phi hành tím thơm cho thịt vào xào săn + ít nước mắm + ít tiêu + 3m bột ngọt vào đảo đều + tôm vào đảo đều + 2m đường vàng , xào lửa vừa khoảng 10 phút nhắc xuống _ Hấp bánh : + Dùng muỗng lấy bột để lên lá chuối đã luộc , dàn đều để nhân bánh lên rồi gói lại , làm nhu thế cho đến hết . + Đem hấp bánh trong xửng nước sôi khoảng 20 phút là bánh chín _ Trang trí : + Lấy bánh ra xếp thành hình như quạt tròn + Bánh nậm dùng với nước mắm mặn + ớt |