 |
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Quay, Nướng, Om, Hấp, Tần, Xào, Kho, Hầm ninh, Chiên rán, Nộm gỏi, Luộc, Lên men, Khác
|
|
|
Có 11 khách đang xem
Lượt khách: 41292
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Cập nhật: 10/10/2007 (GMT +7) |
|
|
|
|
|
| Nguyên liệu và cách
chế biến: |
|
| Cocktail là gì?
Cocktail là một thứ đồ uống gồm rượu mix với rượu or nước hoa quả or nước có gas. Xuất phát của chữ cocktail là từ một quán bar ở Mexico (cock + tail = cocktail ).
Hiện nay có khoảng 3000-5000 loại cocktail ( công thức fa chế thì đúng hơn) phổ biến trên thế giới . Tuy nhiên có thể fa tùy ý sao cho uống được là được .
Có thể nói cocktail đã xuất hiện từ thế kỉ 16, nhưng đến cuối thế kỉ 19 bắt đầu phổ biến ở Mĩ. Khi lính Mĩ tham gia chiến tranh thế giới thứ nhất, cocktail càng trở nên phổ biến rộng rãi ở Châu Âu ( và Nhật thời hậu chiến CTTG 2 ), cộng thêm luật cấm buôn bán rượu ở Mĩ (1920) , cocktail càng trở nên phổ biến rộng rãi hơn.
Cách đọc công thức fa cocktail:
Vị và độ mạnh của cocktail đều được chia làm 5 .
Cách fa cocktail được chia làm 4: shake, stir , build, blend. Tương ứng với nó là các dụng cụ : shaker, mixing glass,glass, blender.- thường kí hiệu bằng hình vẽ nhỏ trogn công thức fa.
Phân lượng: tùy theo cốc mà định lượng. Vd như cốc 90ml thì chứa 60ml.Đơn vị : .tsp:bar spoon 1 thìa .dash: bitters bottle 1lắc .drop: 1 giọt.
Pha cocktail
Cocktail ngày nay thường gồm 3 thành phần khác nhau.
1.Base thường là chất có cồn như vodka, whiskey, gin, rum, tequila, some kind of wine ,...
2.Main flavoring. Dùng để tăng mùi thơm của base, đồng thời làm cho vị của nó dễ uống hơn. Ví dụ như nước hoa quả, rượu vang, thậm chí có thể là trứng gà or kem.
3.Special favoring. Dùng để thêm hương vị và màu sắc cho base, ví dụ như Grenadinne, blue curacao.
Cốc dùng cho cocktail
Tùy từng loại cocktail uống nhanh- short drink(10-20phút) or lâu - long drink( 30phút trở lên) or một số đặc trưng khác mà dùng cốc.
Thường dùng 4 loại chính : tumbler ( lùn, chiều cao bằng đường kính), highball glass(cao, chiều cao gấp 2,3 lần đường kính), champagne glass (cốc uống champagne), classic cocktail glass ( hình chữ Y ).
Trang trí cocktail
-Cocktail stick có 2 loại: gỗ và nhựa.Loại làm bằng gỗ thì thông dụng hơn nhưng chỉ dùng được một lần, còn loại làm bằng nhựa khi trang trí thì trông k0 được tự nhiên lắm nhưng tái sử dụng được. Cái này dùng để xiên những lát hoa quả ỏ trang trí thành hình cái cờ, cái nón trên cốc cocktail.
-Straw- ống hút thì thường được dùng với long drink trong highball glass
-Một cách thường dùng khi trang trí cocktail là frosting (chẳng biết dich thế nào - đại loại là phủ lên miệng cốc một lớp bột mỏng băng muối, cacao, đường, hoặc một loại bột nào đó bằng cách đưa miệng cốc lướt trên đường kính một quả cam or something tương tự cho nó ướt rồi úp lên bột).
- Ngoài ra đơn giản nhất là một miếng vỏ cam, chanh khéo tạo hình một chút, một chút hoa, quả, or 1 ít lá mint trên miệng cốc sao cho hợp với vị và tên của cocktail.
|
|
|
|
| Các công thức chế biến món ngon khác: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Nhà tài trợ sản phẩm |
|
| NGUYÊN VẬT LIỆU |
 |
|
| |
|
|
|
Khuyến
mãi
Giỏ
hàng
Thực đơn hôm nay
Món ăn miền Bắc
