Phần 4 người ăn
1 /. Nguyên liệu : _ Thịt bò : 300 gr _ Mỡ hạt lựu : 50gr _ Ngũ vị hương : một ít _ Xả bằm : 1M canh _ Đậu phộng rang : 1M canh _ Hành tím : 1M canh _ Bánh tráng : 1 xấp bánh _ Gừng : 1 củ nhỏ _ Ngò gai : 50 gr _ Tỏi : 1củ _ Hành tây : 1 củ nhỏ _ Hành lá : 50 gr _ Bột bắp : 1m café _ Rau : rau sống + salad + thơm + chuối chát + khế _ Gia vị : muối + đường + bột ngọt _ Dụng cụ : thố sành , dĩa sành , cồn
2 /. Cách làm _ Giai đoạn 1 :
+ Các loại rau rửa sạch , khế , chuối chát , dưa leo cắt miếng vừa ăn + Cắt thịt bò mỏng ngang thớ dần cho mềm + Mỡ hạt lựu đem thắng lấy nước mỡ để làm mỡ hành + Hành lá cắt nhuyễn và chia làm 2 phần , một phần làm mỡ hành , một phần để tươi + Gốc ngò gai rửa sạch đem xay lấy nước + Gừng thái sợi + Ớt thái sợi + Sả đem xay nhuyễn sao cho có dạng giống như bột + Hành tây tái mỏng _ Giai đoạn 2 : + Ướp thịt : 1m café đường + ½m café bột ngọt + ½m café muối + 1M canh sả xay + 1M canh gừng sợi + một ít ngũ vị hương + 1M canh ớt chỉ + 1M canh nước ngò gai + ½ M canh rượu + ½m café tiêu + 1m café bột bắp + 1M canh hành tỏi phi + 1M canh hành tỏi bằm nhỏ + hành tây ===> trộn đều tất cả và để 30 phút cho thịt bò thấm . _ Giai đoạn 3 : + Cho thịt bò vào thố , đậy nắp thố , đặt thố lên dĩa sâu đổ cồn vào dĩa . Khi ăn thì đốt cho cồn cháy , khi thấy miệng thố có khói mở nắp ra dùng đũa trộn đều , thịt bò đã chín đều , cồn đã cháy hết , bỏ mỡ hành + đậu phộng ranh giã dập vào . Ăn nóng . + Bò đốt lửa hồng ăn kèm với bánh tráng + rau sống và mắm nêm 3/. Yêu cầu thành phẩm : + Thịt bò vừa chín tới , mềm + Có mùi vị thơm ngon |